Siga o fluxo
O consultor é sempre dependente do seu cliente. Não adianta planejamento, organização, você sempre acaba em suas mãos.
O início é no ritmo de trabalho. Não tente impor seu ritmo frenético, de quem sempre tenta fazer tudo ao mesmo tempo, porque normalmente o ritmo de seu cliente é algo mais humano, e em nenhum momento ele tentará lhe seguir. Se conseguisse, não teria a necessidade de contratá-lo.
O planejamento/cronograma segue a mesma linha. Ele o obriga a planejar suas atividades, controlar seu andamento de acordo com um rigoroso cronograma mas que, no final, não pode ser cumprido por atrasos dele próprio.
E isso faz com que você varie períodos de extrema morosidade, trabalhando ou lambendo a tela (aprendi esta no livro de gerenciamento de tempo que estou lendo) por menos de 8 horas diárias, com períodos intensos, como este que estou vivendo agora, de trabalho acumulado tendo que ser finalizado às vésperas da entrega final.
Se, semana passada, consegui sair um dia às duas da tarde, agora são sete horas da noite, e não tenho previsão de ir embora.